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1、这个要看具体情况;如果是未剥皮的冬笋轻微发霉，可将皮剥掉观察笋肉是否有霉变情况。笋肉如果出现霉变那么就不要吃了。

2、冬笋发霉说明已经滋生了很多细菌、病菌，也可能产生黄曲霉素。人食用后很可能对身体造成不良影响。即使是把发霉的冬笋经高温处理过，也可能会引起肠道不适反应;霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，很难准确估计扩散范围有多大。所以最安全可靠的选择就是把它扔掉。