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　　清蒸海蟹水开后需要蒸12-15分钟。可以先用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟即可。这样做可以杀死海蟹里面所有的寄生虫。注意蒸煮的时间不宜过久，因为蒸时间过长会跑黄。海蟹跑黄会严重影响口感，而且海螃蟹的营养价值也会降低。

　　制作步骤

　　用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。

　　然后将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　营养价值

　　海蟹肉质细嫩，口感清甜，营养丰富。蟹肉中含有20种氨基酸，必需氨基酸中，以亮氨酸和赖氨酸含量较高。非必需氨基酸中，谷氨酸含量最高，其次为精氨酸和天冬氨酸。