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咸鲜香脆的菜干焖鸭是一道家常美食，制作简单，口味独特。下面将介绍如何制作美味的菜干焖鸭。

准备好所需的食材。主料是鸭肉和菜干，辅料包括姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、水淀粉等。鸭肉选择新鲜的半片鸭，切成适口大小的块状；菜干选择口感鲜嫩的干豆腐干，事先用开水泡发切块备用。

接下来，进行腌制和预处理。将切好的鸭肉块放入大碗中，加入一勺料酒和适量盐，搅拌均匀腌制15分钟。同时，将姜、蒜剁成蓉状备用。

开始制作焖炖酱汁。取一小碗放入适量的豆瓣酱和糖，加入一小勺酱油和水淀粉，搅拌均匀备用。这个酱汁是菜干焖鸭的关键，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉增加辣味。

接着，烹饪菜干和鸭肉。将锅烧热，倒入适量食用油，然后放入葱姜蒜蓉炒香。再将腌制好的鸭肉块放入锅中煎至两面金黄。接着，加入菜干块炒匀，再倒入焖炖酱汁煮数分钟，让鸭肉和菜干充分吸收汁液。

炖煮和调味品。倒入适量清水，盖上锅盖用小火焖煮约30分钟，让鸭肉和菜干变得更加鲜嫩。根据个人口味，可适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，提升菜品的口感。

这样，一道美味的菜干焖鸭就制作完成了。它酥脆的菜干和鲜嫩的鸭肉相得益彰，口感丰富。如果鸭肉炖煮得足够的时间，味道会更加入味。这道菜适合搭配米饭一起食用，不仅美味可口，而且还富含蛋白质和维生素，营养丰富。