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烤虾作为一道美味又健康的海鲜，备受人们喜爱。而腌制烤虾是使其更加鲜嫩可口的一道必备步骤。

我们需要准备新鲜的虾。新鲜的虾具有鲜明的红色和弹性的肉质。在购买时，最好选择有保鲜期而且没有气味的虾。

接下来，我们需要为虾腌制酱。最简单的方法是使用蒜蓉、姜末、盐和橄榄油调成的腌制酱。蒜蓉和姜末能够增添烤虾的香气，而盐可以提升虾肉的鲜美度。将蒜蓉、姜末、盐和橄榄油充分混合，并涂抹在虾身上。

我们需要进行腌制的时间。将腌制好的虾放入密封的容器中，并将其放入冰箱中腌制一晚。这样能够让虾肉更加入味，同时也可以增加虾肉的鲜嫩度。

我们需要准备炭火和烤网。将炭火烧至五成熟，然后将虾放在烤网上。在烤的过程中，不断翻转虾，以确保虾均匀受热。烤至虾肉变色，有焦香味时即可出锅。

腌制的烤虾色泽金黄，外焦里嫩，肉质鲜美。当虾肉入口时，那种香嫩的口感会令人陶醉。腌制的烤虾可以作为一道开胃菜或者主菜，搭配啤酒或者白酒都是绝佳的选择。