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牛肉串怎么选择

更新时间:2024-07-06 09:20:35 作者:知道百科

牛肉串怎么选择

1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。

2、牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”,分为大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,但很嫩。

3、牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。

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