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　　首先把去皮、切片的地瓜倒入油锅中炸至变色，再捞出来控油备用。接着往锅中倒入适量的清水和白糖，将它炒至颜色变深且泡泡变小以后倒入地瓜翻炒均匀即可。

　　准备食材：地瓜、糖

　　1、给清洗干净的地瓜去皮、切块并滤干水分，然后往锅中倒入足以漫过所有地瓜的油烧热。

　　2、把处理好的地瓜倒入热油中炸至变色，再捞出来控油备用。

　　3、往锅中倒入适量的白糖和清水，将白糖炒至颜色变深且泡泡变小后。就可以将地瓜倒入锅中翻炒均匀并盛出来晾凉了。

　　小窍门：地瓜在油炸过程中比较容易上色，所以油炸地瓜时火不要开太大。