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1、食材：五花肉500克，南乳1.5块，生抽（酱油）20克，大蒜2颗，蚝油10克，白糖5克。

2、选用一整块五花肉（要带皮），在购买时。最好买那些猪皮去得比较干净的，省去自己花功夫去毛，也可以用镊子拔掉。

3、用刀（建议用专门切肉的切肉刀，很好切成薄片）切成3mm左右的薄片。

4、把全部切好的五花肉片装在盆子里备用。

5、用南乳（记住只能是红色的南乳，不是腐乳），1斤五花肉，一般用1.5块，倒点南乳汁，用筷子把南乳块压成碎沫，加点生抽和蚝油，调制成汁。

6、洗净锅，放在炉上。待有些热时，放入切好的五花肉片翻炒，不用放任何配料（南乳和生抽本身足够咸，如果放盐会很咸），在炒时要记住把火调成中火，火太大会很快焦。

7、煎到肉有些干微黄，出约一半油时。加入调制好的南乳汁，一起翻炒，洒点水，待到汁和肉完全溶合时就可以出锅。