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制作香煎什锦鸡肉，是一道简单又美味的菜肴。香煎的鸡肉外脆里嫩，配上各种蔬菜和调料，既增添了口感又丰富了营养。下面介绍制作香煎什锦鸡肉的步骤。

准备好所需的材料。鸡肉片、胡萝卜丁、蘑菇片、青椒丝等蔬菜都是制作这道菜的主要材料。此外，还需要葱姜蒜、酱油、盐和胡椒粉等调料，以提升菜肴的口味。

将鸡肉片用刀背轻轻敲打，使其变得更加鲜嫩。接下来，将鸡肉片用少量的酱油、盐和胡椒粉腌制一段时间，以增加味道。同时，将胡萝卜丁、蘑菇片和青椒丝分别用水焯熟备用。

接着，热锅倒少许油，将葱姜蒜爆香。将腌制好的鸡肉片放入锅中，用中小火慢慢煎熟。待鸡肉两面变成金黄色，外层变得酥脆时，将它们捞起备用。

再次热锅倒油，将蔬菜放入炒熟。接着，放入香煎好的鸡肉片，翻炒均匀。加入少许酱油、盐和胡椒粉调味即可。

制作香煎什锦鸡肉，不仅简单方便，而且口感丰富。鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜的清爽口感和丰富的营养也是这道菜的亮点。无论是作为一道家常菜还是招待客人，都是一个不错的选择。