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红枣花生焖猪蹄是一道经典的家常菜，将猪蹄与红枣、花生一同炖煮，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面是这道菜的具体做法和窍门。

我们需要准备好所需的材料：新鲜猪蹄500克，红枣200克，花生适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，香菜适量。

接下来，我们开始烹饪了。将猪蹄放入冷水锅中煮沸，焯水后捞出洗净备用。准备一个炖锅，在锅底放入适量的水，加入适量的料酒和姜片，烧开后放入焯水过的猪蹄，用小火炖煮约30分钟，这样可以去除腥味并让猪蹄更加鲜嫩。

我们可以开始加入红枣和花生了。在炖锅中加入适量的红枣和花生，继续用小火慢慢地炖煮30分钟。这个过程中需要注意的是，红枣和花生会吸收汤汁，所以要适量添加水，以保持汤汁的浓稠度。

接下来，我们可以调味了。可以根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉，再继续炖煮10分钟。这样可以让猪蹄的味道更加鲜美，更加入味。

上桌前将炖好的猪蹄装盘，撒上适量的香菜即可。这道红枣花生焖猪蹄香气扑鼻，色香味俱佳，是一道开胃又美味的家常菜。吃猪蹄时最好搭配一碗热腾腾的米饭，一口猪蹄加上一碗米饭，真是美味无比。