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红酒炖雪梨是一道口感酸甜、营养丰富的传统佳肴，不仅可以滋补身体，还能提高食欲。想要做出正宗的红酒炖雪梨，首先要选择肉质饱满，无瑕疵的雪梨。

将雪梨去皮，切成小块，去除果核。将切好的雪梨放入开水中焯水，去除雪梨的涩味。然后将焯水后的雪梨捞出，沥干水分备用。

接下来，准备红酒、冰糖和适量的水，将红酒和冰糖倒入锅中煮沸，待糖完全融化后加入雪梨块，煮至雪梨变软即可关火。

将炖好的雪梨装入碗中，淋上红酒汁，放入冰箱冷藏数小时后食用。这样做出的红酒炖雪梨口感清新，汁液饱满，带有浓郁的红酒香味，十分美味可口。