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西红柿烧茄子是一道经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富，而且制作简单，非常适合初学者尝试。下面将为大家介绍一种简单的做法。

1. 准备食材：

我们需要准备好食材。主要食材包括西红柿和茄子。西红柿最好选用番茄，颜色鲜艳，口感酸甜可口，更能提升菜肴的美味。茄子可以选择新鲜且皮滑的紫色茄子，质地更好，口感更棒。此外，还需要葱姜蒜和适量的盐、糖和酱油。

2. 准备过程：

将茄子去皮切块，加入盐水中浸泡约15分钟，去掉苦味。然后将西红柿用开水焯水一下，剁碎备用。接着，热锅加入适量食用油，将姜蒜炒香，再加入切好的茄子块，快火翻炒至微黄色，捞出备用。

3. 炒制步骤：

锅中重新添油，加入葱姜蒜炒香，然后放入番茄碎翻炒均匀，加入适量盐和糖调味。待番茄炒出红汤后，将炒好的茄子块放入锅中，继续翻炒均匀，最后加入少许酱油提鲜。

4. 出锅装盘：

将炒好的西红柿烧茄子倒入盘中即可。这道菜色泽鲜艳，香味扑鼻，茄子口感软糯，西红柿的酸甜味在口中融合，让人胃口大开。

这种烧茄子的做法简单又美味，适合各个年龄段的人群食用。它不仅可以当作主食，搭配米饭一起吃，还可以作为下饭菜，增加餐桌的口味。大家不妨动手尝试一下，享受这道家常美食带来的满足感。