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巧克力热爱者的品味档次评定可以从两个方面来进行，一是对巧克力的基本认知和了解，二是对巧克力的品尝和辨识能力。

巧克力热爱者的品味档次可以通过对巧克力的基本认知和了解来评定。这个方面包括对巧克力的产地、制作工艺、原料等有一定的了解，能够理解巧克力的制作过程和所用到的原料，了解不同产地的巧克力的特点和风格。同时，对于巧克力的配对和搭配也要有一定的认知和了解，能够根据巧克力的特点来选择合适的搭配食材，使得味觉享受更为丰富和独特。

巧克力热爱者的品味档次还可以根据其对巧克力的品尝和辨识能力来评定。这个方面需要巧克力热爱者具备敏锐的味觉和嗅觉，能够准确地辨别出巧克力的甜度、酸度、苦度等味觉特点，同时也能够分辨出巧克力的香气和口感的变化。这需要大量的品尝和辨识巧克力的经验积累，以及对于巧克力的敏感度和专注力。

巧克力热爱者的品味档次可以通过对巧克力的基本认知和了解，以及对巧克力的品尝和辨识能力的评定来进行。这两个方面的能力和水平都是巧克力热爱者品味档次的重要指标，尤其是对于巧克力的品尝和辨识能力，需要经过长期的学习和实践才能够达到较高的水平。