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炒虾作为一道经典的海鲜料理，让人垂涎欲滴。但是，要让炒虾熟透却是需要一定的时间和技巧的。

要选用新鲜的虾。新鲜的虾肉质肥美，炒熟后口感更加鲜嫩。在购买虾的时候，可以注意虾壳的颜色和气味，好的虾壳色泽鲜艳，没有异味。同时，虾身应该有弹性，质地紧实。

需要先将虾处理干净。将虾去除头部和虾线，用清水冲洗干净。有些人认为剥虾壳可以更好地入味，此时可以选择剥壳。但如果时间不充裕，保留壳炒制虾肉也可保持更好的口感。

进行最关键的烹饪步骤。炒虾时可以先用大火烧热锅，加入适量的油。当油稍微冒烟时，就可以将虾放入锅中。翻炒时注意保持火力较大，这样可以迅速熟化虾肉，保持虾的鲜嫩。翻炒过程中，还可以加入适量的盐、生抽等调料，提升虾肉的口味。

炒虾的时间也是决定虾熟透程度的重要因素。一般而言，炒虾的时间不宜过长。如果虾炒过久，会导致虾肉过焦、口感变硬。一般来说，用中火炒制约2-3分钟即可。待虾壳变为红色，虾肉变白后，即可出锅。

炒虾的时间需要掌握好，虾肉要炒熟但又不能过火。选用新鲜的虾，处理干净，在高温下迅速翻炒，时间适当。这样，就能够炒出鲜嫩美味的熟透虾肉，令人回味无穷。