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葡萄酒发酵期间需要搅拌，这是因为搅拌对于葡萄酒的发酵有着重要的作用。搅拌可以促使酒液中的酵母与固体部分充分接触，进而使酵母得到均匀的分布和供氧。同时，搅拌还可以帮助酵母中的营养和营养成分均匀分布，有效地提高酵母的活性和发酵效率。

搅拌可以提高酒液的氧化程度。氧气在葡萄酒发酵过程中起到重要的作用，它可以使酒液中的芳香物质得到更好的释放。通过搅拌，酒液中的氧气可以更好地与酒液中的酵母和其他成分发生反应，从而提高葡萄酒的风味和品质。

搅拌还可以帮助酵母有效地吸收和利用营养物质。发酵过程中，酵母需要大量的营养物质才能正常生长和繁殖。通过搅拌，可以使酵母和营养物质充分混合，以提高酵母的利用效率。这样可以保证酒液中的酵母能够获得足够的营养，从而使发酵过程更加顺利。

此外，搅拌还可以防止酵母的沉淀。葡萄酒发酵过程中，酒液中的酵母会逐渐沉淀到容器的底部。如果不定期进行搅拌，就会造成酵母在容器底部积聚，导致酵母的部分死亡和失效，从而影响整个发酵过程的进行。因此，搅拌可以有效地防止酵母的沉淀，保证酵母的活性和发酵效率。

葡萄酒发酵期间需要搅拌的原因有很多。搅拌能够提高酒液的氧化程度，帮助酵母有效地吸收和利用营养物质，以及防止酵母的沉淀。通过定期搅拌，可以保证葡萄酒的发酵顺利进行，并最终提升葡萄酒的品质。