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两个中等番茄，三个鸡蛋。葱花，料酒，盐三克，白砂糖五克，油三十毫升

1、鸡蛋加盐，料酒，葱花打成蛋液，搅拌匀称。西红柿去皮，切块。2、大火烧热炒锅至极热，放入油（20毫升），稍等几秒钟后倒入打好的蛋液。当鸡蛋轻微开始凝集，用筷子顺时针快速搅拌，拨炒成散块，整个根本凝集立刻盛出锅。3、炒锅不消洗，加油（剩余的10毫升），中火烧温热，煸炒西红柿块，并沿炒锅边沿淋入生抽，调入白砂糖。待西红柿呈糊状，再把炒好的鸡蛋放入，改大火，调入鸡精一块儿炒匀，煎炒十分钟之内就可以啦。

1.西红柿炒的时间可以用中火多炒一会，呈糊状，味道才会出来。2.在放入炒好的鸡蛋以前，要是觉得西红柿出的汤汁不多，可以淋入少量开水一块儿煮，增添浆度。3.由于少许的生抽可以提鲜，又增添咸度，可以调一些进去。要是喜好菜品可以或许忠诚维持原色，则可以改放盐，省去生抽。4.放番茄的时间是这道菜的症结，肯定不要比及鸡蛋完整凝集了再放，如许就达不到包汁的结果了~！5.打蛋液时参加少许油可以让口感更滑嫩6.后放盐记得不要太多，蛋液本已经放盐了

如许一道色香味俱全的好菜就做好了。

在享受口胃宜人的西红柿炒鸡蛋时间，让咱们相识一下它的营养价值等其他小知识吧！

鸡蛋：鸡蛋含有富厚的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所必要的矿物质，其蛋白质是自然界最优质的蛋白质。对于肝脏构造毁伤有修复作用；同时富含DHA以及

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与

挑拣西红柿时，要选颜色粉红、浑圆。表皮有白色的小点点的，觉得外貌有一层淡淡的粉同样，捏起来很软。蒂的部位肯定要圆润，最佳带淡淡的青色。子粒呈土黄色，肉质赤色、沙瓤、多汁。不要买带尖、底很高或者有棱角的，也不要挑拣拿着觉得份量很轻的，这些都是催熟的西红柿。　　催熟的西红柿通体全红，手感很硬，表面呈多面体，掰开一看籽呈绿色或者未长籽，瓤内无汁。这是商贩用催熟