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1、鲜酵母是可以放入冰箱冷冻室保存的，如果放进冷冻室中可存放1个月以上。冷冻过的鲜酵母使用时一定要注意不要用开水烫，开水会把酵母都烫死，起不到发酵的作用，必须要用温水化开。

2、酵母，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多。发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。