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　　素鸡是我国传统豆制食品，在中部和南方地区较为常见，其口感和肉类比较相似。素鸡是用千张为主要材料制作而成的，将其卷成圆棍形状，捆起来煮熟，切片后过油再加入调料炒制就完成了，吃起来口感偏咸，但是十分劲道，受到人们喜爱。

　　什么是素鸡

　　对于一些不了解素鸡的人来说，可能会以为这是一道以鸡为主要材料的食物。实际上并非如此，素鸡是我国传统的豆制食品，在我国中部和南方地区都比较常见，口感和肉类的味道非常相似。

　　素鸡是以千张作为主料，将其卷成圆棍形，接着捆起来煮熟，切片之后过油，加入调料炒制而成的，素鸡的形状并不是固定的，市面上也有鱼形、虾形等等，口感偏咸，十分劲道。

　　素鸡怎么做

　　首先准备百叶、姜、味精、白砂糖、花生油、酱油等材料，将千张用清水喷软。接着将喷软的千张摊平，重叠后再卷紧，放到干净的布上面包裹好，接着用麻绳捆起来。

　　开火，锅烧热后倒清水。接着放入千张卷，煮50分钟后取出冷却，将布去掉并切成厚片装，在锅中倒油，烧至八成熟之后将千张皮放进去过油，半分钟后留下底油，放入红糟、姜片翻炒，加适量清水，再放入豆腐皮加各种调料一起翻炒一下即可。