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贵州番茄鸡是一道美味可口的贵州传统菜品，口感酸甜适中，鲜嫩多汁。下面我将介绍一下如何制作这道美味的贵州番茄鸡。

选取新鲜的鸡肉，最好选择肉质鲜嫩的鸡胸肉。将鸡胸肉洗净后，切成适当大小。将番茄切成片状备用。

接下来，取一锅加热，倒入适量的食用油，将鸡肉块放入锅中煎炸至两面金黄。将炸好的鸡肉块盛出备用。

将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。用剩余的油热锅，放入切好的葱姜蒜末和干辣椒段炸出香味。

接下来，倒入番茄片翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。再加入少许醋提味，炒煮至番茄变软糯并出汁为止。

将炸好的鸡肉块倒入锅中，用中小火慢慢炖煮。等到鸡肉炖熟入味后，调入适量的生抽和耗油，再用大火炖煮片刻即可。

制作完成后，将贵州番茄鸡盛出装盘，撒上适量的香菜末点缀。这道美味的贵州番茄鸡色香味俱佳，酸辣开胃，肉质鲜嫩多汁，是一道非常下饭的佳肴。