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红烧肉是一道美味可口的传统中式菜肴，香气扑鼻、口感醇厚，让人忍不住食指大动。下面，我们就来了解一下如何制作正宗的红烧肉。

要选择好的猪肉。传统的红烧肉常选用五花肉，它肥瘦相间，肉质鲜嫩。拿到肉后，先将五花肉切成块状，大小适中。

要将切好的五花肉焯水。这一步非常重要，能去除肉中的腥味和血水，使肉质更加鲜嫩。将五花肉块放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后将肉块捞出，用清水冲洗干净备用。

可以开始调制红烧肉的酱汁了。在一碗中放入适量的砂糖，倒入适量的酱油和料酒，加入适量的姜片和葱段，混合均匀。这个酱汁是红烧肉的关键，能赋予肉块丰富的味道。调制好的酱汁备用。

可以开始烹饪红烧肉了。将事先焯水的五花肉块放入炒锅中，用中火煸炒，使肉块两面均匀上色。待肉块表面微黄时，倒入调制好的酱汁，加入适量的清水，将火调至小火，盖好锅盖慢炖。

约20分钟后，打开锅盖，翻动一下肉块，使其均匀入味。若酱汁过多，可以继续烧开收汁，使酱汁浓稠一些。慢炖的时间大约在60分钟左右，这样肉块就能入味并变得软糯可口。

制作好的正宗红烧肉，色泽红亮，香气四溢。入口时，咸甜适中，口感鲜嫩多汁。搭配米饭或馒头食用，更能倍添食欲。

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，也耐人寻味。制作正宗的红烧肉并不难，只需掌握好每个步骤，细心调制，就能做出令人满意的美食。