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西洋蔬菜是指生长在西方国家的蔬菜植物，因此得名。这些蔬菜在现今的饮食中越来越受欢迎，不仅口感清新，而且富含营养，适合健康饮食。

其中，常见的西洋蔬菜包括胡萝卜（carrot）、番茄（tomato）、黄瓜（cucumber）、花椰菜（cauliflower）、生菜（lettuce）、菠菜（spinach）、辣椒（pepper）等。这些蔬菜不仅在西餐中被广泛使用，也逐渐受到中国人的喜爱。

胡萝卜是一种富含胡萝卜素的蔬菜，不仅颜色鲜艳，口感甘甜，而且含有多种维生素和矿物质，对眼睛和皮肤有益。番茄则是一种富含维生素C和番茄红素的蔬菜，可以增强免疫力，预防癌症。

黄瓜是一种低热量的蔬菜，含有丰富的水分和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。花椰菜和菠菜则含有丰富的植物蛋白和微量元素，对保持健康有很大帮助。

生菜是一种口感清脆、富含叶酸和维生素K的蔬菜，适合制作沙拉。辣椒则含有辣椒素等成分，有助于促进新陈代谢、增加食欲。这些西洋蔬菜的多样性和丰富营养，让人们在饮食中有更多的选择。