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蒸桂鱼，是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，清香扑鼻。想要让桂鱼更美味，关键就在蒸的过程中，下面就来分享一些技巧。

选择新鲜的桂鱼是关键。桂鱼应该活蹦乱跳，鱼眼透亮，鱼鳞光泽。购买后记得挑去内脏并清洗干净。

接下来，处理桂鱼时可以在表面划几刀，以利于鱼肉均匀蒸熟，并在鱼身内涂上一些生抽、料酒和姜蒜，提升鱼肉的鲜美。

蒸桂鱼时，不妨在锅中加入适量的枸杞、香菇和香葱，增添香味的同时也能让桂鱼更加鲜美可口。

蒸桂鱼的时间不宜过长，以免过熟变老影响口感。一般来说，用大火蒸10-15分钟即可，取出后撒上些许香菜和葱花，美味更胜一筹。