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南方种植扁豆的最佳季节通常是在春季到夏季的时候。这个时候气温适宜，阳光充足，土壤温暖，非常适合扁豆的生长和发育。

在春季，土壤开始升温，适合扁豆的种子发芽和生长。此时一般也是农民进行春耕的时候，正好可以将扁豆的种子撒播在准备好的土壤中。

随着夏季的到来，气温逐渐升高，正是扁豆茁壮成长的好时机。此时的阳光充足，有利于植物进行光合作用，加速生长。

在夏季的时候，记得给扁豆适量浇水，保持土壤湿润，但不要过湿。同时，及时除草，保持作物的通风透光，避免病虫害的侵害。

选择春季到夏季这个时期种植扁豆是最为明智的选择。只有在适宜的环境条件下，扁豆才能生长茁壮，最终获得丰收的果实。