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夏天到了，海鲜成为餐桌上的主角。半肩蟹是一种深受人喜爱的海鲜美食，它肉质鲜美，口感细腻，简直是夏日的一道美味佳肴。

选择新鲜的半肩蟹至关重要。新鲜的半肩蟹外壳颜色鲜艳，质地坚硬，没有任何异味。在市场上选择体积较重的半肩蟹，这通常表示它的蟹肉比较饱满肥美。回到家后，将半肩蟹放入清水中浸泡一段时间，确保蟹体的清洁。

准备烹饪材料。为了制作出美味的半肩蟹，我们需要备齐一些辅料和调味品。葱姜蒜切末备用，蒜末可以增加蟹肉的鲜香味。另外，姜末的辣味和葱末的清香味可以增添蟹肉的层次感。调味品方面，我们可以选择适量的盐、生抽、料酒、鸡精等。

将半肩蟹处理干净。将浸泡过的半肩蟹取出，用清水冲洗干净。接着，用刀背将蟹坚壳轻敲几下，使其稍微破裂，以便入味。将半肩蟹放入滚水中焯水一分钟，这样可以去除腥味，同时也可以减少蟹肉在烹饪过程中散失。

接下来，开始烹饪半肩蟹。取一个清洁的锅，放入适量的食用油，稍微加热。将葱姜蒜末爆炒出香味，然后放入焯水过的半肩蟹，用中小火翻炒均匀。之后，加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀入味，再加入少量清水。将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，直到蟹肉熟透，汤汁收浓。

上桌享用。将炒制好的半肩蟹盛盘，撒上一些葱花进行装饰，这样不仅美观，还能增添口感。与此同时，可以准备一碗热气腾腾的白米饭，搭配半肩蟹一同享用，会更加美味。半肩蟹的肉质鲜嫩多汁，配上葱姜蒜香的调料，一口咬下去，仿佛在享受大海的味道。